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板栗子

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第52章

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两天后唐蜜轮休,她提前一天给白筱打去电话,约好了见面的时间和地点。学费方面,唐蜜在网上查了查,然后参考市价报了个数,白筱也很爽快地答应了。

因为地点是在白筱的家里,工具食材都是由白筱提供,唐蜜也就两手空空地去了她家。

白筱亲自来给她开的门,把她领去了厨房。唐蜜看着操作台上的工具,对白筱点点头道:“工具和材料准备得很全。”

白筱笑了笑道:“专门让管家准备的,食材也都是新鲜采买的,啊,水果是我们自己蔬果园里的。”

唐蜜熟悉了一下环境,询问道:“你想先学做什么呢?”

白筱想了想,道:“蒙布朗可以吗?我挺喜欢吃这个的。”

“当然可以,蒙布朗是一款经典的蛋白霜糕点,它在法文里的意思是白山,所以制作的要点是在烤蛋白霜底座的时候一定不能烤成黄褐色。”唐蜜拿起操作台上的两个鸡蛋,熟练地将蛋白和蛋清分离了开,“蒙布朗底座用意式蛋白霜来做,存放过一定时间的蛋白更容易打发起泡,我通常都会常备蛋白,编好号后放冰箱里保存。”

白筱点了点头,也拿起两个鸡蛋,跟着她做了起来。

白筱一看就是会做菜的人,动手能力比傅辛上了好几个档次,学起东西来特别容易上手。唐蜜教起来也比较轻松,只偶尔指出她几个手法上的错误,就顺利做好了海绵蛋糕体面糊。

“面糊烤25分钟左右就行了,现在可以开始打发蛋白。”唐蜜一边说一边把砂糖加入蛋白里,用热水隔水加热,同时打开搅拌器,“等蛋白变得立体,质地细致时就可以停止打发了。有的糕点只需要用到蛋白,蛋黄被分离出来之后就没用了。蛋黄的保存时间远不如蛋白,很快就会变质,所以为了不浪费食材,我通常会把蛋黄用来制作卡仕达奶油或者布丁,当然,用来炒菜是最方便的。”

白筱赞同地应了一声,把蛋白霜打发好后,照着唐蜜的样子把蛋白霜装进裱花袋里,在烤盘上挤出六个圆盘形状的小山。

“这个得烤两小时左右,我们先来做栗子奶油吧。”

唐蜜说完又带着白筱在厨房里捣鼓起来,随着时间一点一点的推移,蒙布朗也渐渐成型,唐蜜拿着裱花袋,教白筱最后的步骤:“把栗子奶油由下往上,一排排地挤在外面,再放颗糖煮栗子装饰就完成了。”

白筱小心翼翼地把栗子奶油挤好,终于呼出一口气。她拿起一个栗子放在顶部,又撒了点糖粉,满意地对唐蜜笑了笑:“现在我们可以品尝我们的成果了。”

两人正准备开吃,门铃便响了起来。白筱朝门口的方向看了一眼,自己跑过去开了门。

“郁意?”白筱微讶地看着门口的人,疑惑地问道,“你怎么来了?”

郁意道:“我约了白策。”

白筱恍然地点点头:“啊,哥哥在楼上,你们先进来吧。”

唐蜜看见郁意的时候,差点被自己的口水呛到。郁意自然也看见了她,他微微动了动眉峰,问道:“唐蜜,你怎么在这里?”

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